ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Лечо из баклажанов - пожалуй, одна из самых вкусных заготовок на зиму.
Ингредиенты:
баклажаны -2 кг.
перец сладкий болгарский — 0,5 кг.
помидоры -1 кг.
морковь — 0,5 кг.
лук -5 штук
чеснок, яровой, ароматный -1 головка
соль — 2 стол. ложки
сахар — 120 граммов (0,5 250 граммового стакана)
уксус столовый 9% — 25 мл.
масло растительное — 1 стакан (200 граммов)
зелень — по вкусу.
Приготовление:
Овощи берите спелые, без повреждений. Сначала надо подготовить все овощи, иначе вы не успеете нарезать, если начнете готовить лечо. Мы перерабатывали собранный урожай помидоров, делали томатный сок и я сразу оставила в банке уже готовый сок , так как помидоры в лечо добавляются в виде сока.
Баклажаны нарежьте вдоль на четыре или шесть частей, затем поперек на три .
Лук нарезать полукольцами или продольными перьями. Перец крупной соломкой, морковь мелкой , мы пропустили на терку в кухонном комбайне, чтобы облегчить себе работу , так как делали двойную порцию.
Готовить надо в такой посуде, чтобы все овощи поместились в ней. Я делала в казане. Разогреть растительное масло обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь и тушить еще пять минут.
Добавить все остальные овощи, всыпать соль и сахар тушить в течение тридцать минут, осторожно несколько раз перемешать.
Влить уксус и добавить измельченные чеснок и зелень продолжить тушить ещё 10 минут.
Можно сразу лечо из баклажанов разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. А можно не стерилизовать банки, разложить лечо и уже потом стерилизовать 20 минут, я делаю именно так, тогда хранится салат при любой температуре.
Из указанной порции выходит 7-8 поллитровых баночек. Лечо вкусное и зимой порадует вас своим вкусом!
Приятного аппетита!
=======================
Время заготовок на зиму - в разгаре! Большая подборка рецептов на нашем сайте - http://health-beauty-house.ru/
